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切记---买蟹学问和食蟹禁忌

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买蟹学问
    据懂行的人介绍，精细选蟹要“五看”：
    一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
    二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
    三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
    四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
    五看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
据有经验的水产专家介绍，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：
     一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
     二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；
     三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；
     四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。
快速鉴别螃蟹四大秘笈
      1 是否坠手：放在手中重不重。
      2 用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。
      3 蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
      4 如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行內俗称“红印”)，则属好蟹。
    食蟹禁忌
1 柿子：柿子中含鞣酸，蟹肉富含蛋白质，两者相遇，可凝固为鞣酸蛋白，不易消化，食物容易滞留在肠内发酵，导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
      2 梨：梨味甘性寒，蟹也性寒，两者同食，易伤人肠胃。
     3 花生：花生性味甘平，脂肪含量达45%，油腻之物遇冷利之物易致腹泻，故蟹不宜与花生同食，肠胃虚弱者尤应忌之。
     4 泥鳅：据《本草纲目》载：“泥鳅甘平无毒，能暖中益气，治消渴利水，阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利，功能与此相反，故两者不宜同吃。
     5 香瓜：即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除热通便。与蟹同食，有损于肠胃，易致腹泻。
     6 冷饮：冰水、冰淇淋等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
     7 茶水：茶水可使蟹肉的某些成分凝固，不利于消化吸收，故食蟹时和食蟹后一小时内忌饮茶水。

平时喜欢吃,还真没有想到过这一点呢.多谢楼主提醒喽.

学习了~~

虽然不太喜欢吃，但还是支持一下．

:lol
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